helal gıda firmaları

  • Dini Bilgiler
  • Firmalar
  • Gıda Güvenliği
  • Gıda-Yaşam
  • Haberler
  • Helal Gıda
  • Helal Market
  • Pratik Bilgiler
  • Evde sirke nasıl yapılır

    Üzüm Sirkesi

    Malzemesi * 1 kg üzüm * 3 lt su * 1 dilim kadar ekmek dışı * Çok az bulgur *1 avuç kadar nohut

    Yapılışı * Üzümler sıkıştırılır, posalarıyla birlikte cam bir kavanoza yerleştirilir Tüm malzeme içine boşaltılır, ağzı sıkıca kapatılır Karanlık ve serin bir köşede 1 ay bekletilir

    Not : Ayrıca tarhun, melisa veya kekik ekleyebilirsiniz Tatlı olduğu halde sofraya çıkarılamayacak kadar gösterişsiz ve bozuk olan üzümlerden şıra ve pekmez yapılabilir Ezik, büzük, çürümüş ve tatsız üzümlerden ise sirke yapmak mümkündür Sirke evlerimizde aranılan, kullanılan maddelerden biridir En iyi sirke üzümden yapılır Sirke; üzüm suyunun yani şıranın ekşimesinden, mayalanmasından meydana gelir İspirtolu herhangi bir sıvı, açıkta havayla temas edince asit asetik özel ekşime mayasıyla mayalanıp sirkeleşir Sıvının yüzeyinde beyazımtırak ince ve yarı sıvı bir kabuk belirir ki buna "sirke çiçeği" denir Üzümden gayrı elma, dut, erik gibi başka meyvelerden de sirke yapmak mümkün ise de en makbulü yukarıda da belirttiğimiz gibi üzüm sirkesidir "Keskin sirke küpüne zarar" ata sözünden de anlaşılacağı gibi sirke küpte durmaz Keskinliğiyle küpü çatlatır ve akıp gider Onun için evlerinde sirke yapmak isteyenler her şeyden önce küçük bir tahta fıçı sağlamalıdırlar Bu fıçıyı kullanmadan önce sodalı suyla iyice yıkamak gerekir Sodalı suyla iyice yıkadıktan sonra fıçı bol akarsuda bir süre tutulur Sonra temiz bir yerde iyice kurutulur Fıçının içi kuruyunca buna bir şişe kadar ekşimeye yüz tutmuş keskin sirke konur İçindeki karışımın her yerine bulaşması için vakit vakit çalkalanılan veya sağa, sola çevrilen fıçı, iki veya üç gün böyle bırakılır Bu sürenin sonunda içindeki sirke süzülerek şişelere doldurulur ve kullanılmak üzere bir kenara kaldırılır Fıçı ise artık sirke fıçısı olmuştur Artık bu fıçıyla sirke yapılabilir Bahçeden toplanılan veya çarşıdan alınan yaralı, bereli üzüm tanelerinin sıkılmasıyla elde edilecek sudan şıra elde edilecekse bu sular bir kapta toplanır Geriye kalan posa atılmaz ve şıra yapımına elvermeyen ezik, çürük üzüm tanelerinin sularıyle birlikte güneşli veya sıcak bir yerde tutulan fıçıya doldurulur Aradan iki gün geçtikten sonra posayı örtecek kadar ılık su katılır Fıçının üstü kapatılır ve vakit vakit içindekiler karıştırılarak 15 gün böylece bırakılırBu sürenin sonunda fıçıya içindeki suyun yarısı kadar daha katılır ve 25 gün daha beklenir Kırk günün sonunda sirke olmuştur Fıçıdaki sirke süzülerek şişelere doldurulur Kalan cibre yani posa gene fıçıya konur, üstüne bir şişe sirke döküldükten sonra fıçı ağzına kadar ılık suyla doldurulur ve ağzı örtülür 30 - 35 gün sonra sirke hazırdır Böylece üzüm posalarından birkaç defa sirke elde etmek mümkündür Yaş üzümden olduğu gibi kuru üzümden de sirke yapmak mümkündür Bunun için kuru üzüm, kendi ağırlığının dört misli suyla kaynatılır Sonra bu şekersiz hoşaf fıçıya konur ve bir - iki gün 25 - 30 derece sıcak olan bir yerde tutulur Şekersiz hoşafta bir kaynama başlayınca (iki günde bu kaynama başlamamışla bir - iki gün daha beklenebilir) fıçıya yeteri kadar ılık su katılır Vakit vakit karıştırarak fıçıdakiler 25 - 30 gün bir kenarda tutulur Bu süre sonunda sirke olmuştur Süzülerek şişelere alınır Kalan posaya elde edilen sirkeden bir şişe kadarıyle gerekli miktarda ılık su katılır ve gene fıçı sıcakça bir yerde 25 - 30 gün tutulur

    evde-ketçap-yapımı evde-mayonez-yapımı EVDE-BULYON-YAPIMI evde-sucuk-yapımı EVDE-SİRKE-YAPIMI evde-dondurma-yapımı

    Elma Sirkesi

    Sirke eski tıpta ilaç olarak kullanılacak nitelikte bir gıdaydı. Bugün yapılan araştırmalarda kullanılan sirkeler market raflarını süsleyen yapay sirkeler değil,doğal fermentasyon yolu ile elde edilen ev sirkeleridir. Sirkenin "şifa verici" özelliğinden sonuna kadar yararlanabilmeniz için mutlaka ev sirkesi kullanmanız gerekiyor. Sirkenin şifalı olması sirke içinde bol miktarda bulunan potasyum ve elma asidine bağlıdır. Sirke sindirime yardım eder, trombosit üretimini normalleştirir, kanı inceltir, kansızlığa iyi gelir, ateş düşürür, sinirleri rahatlatır, kan dolaşımını düzenler. Sirkeyi gıda olarak tüketmenin yanı sıra deri üzerine uygulamak da mümkün. Yıkama sonrası saçlara uygulanan sirke saçınıza canlılık, parlaklık verir ve saç dökülmesini önler. Ev temizliğinde de sirke kullanılır. Çamaşırların ömrünü uzatır, bulaşıkları parlatır. Toz alırken sirkeli su kullanmak evin çabuk kirlenmesini engeller. (Aidin Salih-Gerçek Tıp) Ne sirkesi yapacağınız tamamen sizin üretkenliğinize kalmış durumda. Evinizde bulunan her türlü meyveden hatta bal ve gülden bile sirke yapabilirsiniz. Keskin sirke elde etmek için mayalayacağınız sirke içine mutlaka bir miktar bal (1lt'ye 1 çorba kaşığı) veya sirke anası kullanmanız gerekir. Çürümeye yüz tutmuş herhangi bir meyveniz varsa onları da sirke yaparak değerlendirin. Elde ettiğiniz bu sirkeyi temizlikte, çamaşır ve bulaşık makinanızda kullanabilirsiniz. Sirke yaparken asla plastik kap kullanmayın. Plastikte hormon sistemini bozan ve kansere sebep olan tehlikeli kimyasallar bulunur. (Bisfenol A) Sirke yapımı ile ilgili çok çeşitli yöntemler kullanılabilir. Biz tarifimizi Gerçek Tıp kitabı yazarı Aidin Salih'ten aldık.

    ELMA SİRKESİ YAPIMI:

    Doğal, ilaçsız yetişmiş elmalarınızı yıkmadan dörde bölün ve çekirdekli kısımlarını bıçakla kesip alın. Elmaları dörde bölün ve 5lt lik kavanoza yerleştirin. Elmalar kavanozun yarısından biraz azını (2/3) doldurmalı. Üzerine kavonozun üst kısmını boş bırakacak şekilde su doldurun. İçine bir miktar sirke anası veya 3 çorba kaşığı halis bal koyun(petek bal da kullanabilirsiniz). Sirkenin kapağını kapatın(biraz hava alacak şekilde veya kapak yerine temiz pamuklu tülbent kullanın)ve karanlık, ılık bir yerde 2 ay kadar bekletin. (Çevrede sirke sinekleri oluşmaya ve sirke kokusu gelmeye başladığında sirke fermente olmuş demektir. ) Sirkenizi süzün ve elma posalarını atın. Sirke kavonozunu yıkamadan süzdüğünüz sirkeyi tekrar doldurun. Sirke içine 2 çorba kaşığı bal katın ve kapağını kapatıp serin yerde beklemeye bırakın. Arada bir kontrol edin, keskinleştiği zaman sirkeniz hazır demektir. Sirke ne kadar uzun beklerse okadar etkili olur. Bu aşamadan sonra sirkenizin üzerinde beyaz, deniz anası görünümünde bir tabaka oluşmaya başlamış olması gerekiyor. Buna 'sirke anası' deniyor. Sirke anasını bir sonraki sirkenizde maya olarak kullanacaksınız. Yalnız sirke uzun süre beklemez. Bu durumda evinizde daimi olarak sirke üretiyor olmalısınız